Le donne che mangiano due porzioni di carne rossa al giorno rispetto a quelle che mangiano solo mezza porzione presentano il 30% in più di rischio di sviluppare la malattia coronaria: questi sono gli ultimi risultati del Nurses Health Study coordinato da Adam Bernstein presso la Harvard School of Public Health di Boston, Massachusetts. La sostituzione di una porzione al giorno di carne rossa con una porzione di noci, pesce, pollame o latticini a basso contenuto di grasso si associa ad una significativa riduzione del rischio di eventi cardiovascolari (rispettivamente 30%, 24%, 19% , e il 13%). Anche il consumo di prodotti lattiero-caseari ad alto contenuto di grassi è stato associato ad un aumento significativo del rischio di malattia coronarica. Lo studio ha seguito 84.136 donne per 26 anni, valutando la dieta mediante l’utilizzo di un questionario. Le donne partecipanti allo studio avevano un'età...continua a leggere