Questo studio ha valutato gli effetti dell’insicurezza sul cibo nel diabete. Sono stati analizzati 665 diabetici, ed è stata analizzata la presenza di insicurezza sul cibo in relazione al valore di emoglobina glicata. I soggetti che manifestavano insicurezza sul cibo (33%) erano più giovani, al basale avevano un valore di emoglobina glicata più alto (8.4% vs. 8.0%) e consumavano meno frutta e verdura (p<0.05). Rispetto ai pazienti che erano sicuri sul cibo, quelli insicuri hanno manifestato un maggiore miglioramento del valore di emoglobina glicata nel tempo (riduzione del 0.38% rispetto allo 0.01%; P<0.05) dopo un intervento educazionale. Quindi, questo studio evidenza che rendere più sicuri i soggetti sul cibo premia sul miglioramento del diabete.